Smoothie Lover

18 ottobre 2013

Involtini di tacchino e prosciutto, con funghi e piselli, that’s autunno <3

Filed under: Piatti unici, Secondi — Tag:, , , , , , , , , — momoilgomitolo @ 21:21

Stasera mia madre ha pensato ad una ricetta e io l’ho seguita passo passo per cercare di aggiustargliela…lavoro a catena in cucina!! YAY!!

Alla fine abbiamo ottenuto una ricetta bellissima, buonissima e super corroborante! VI lascio un paio di foto come garante:

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Come si fanno? Non sono affatto difficili, anzi! E per prepararli non serve molto:

Attrezzi: una padella con fondo spesso piuttosto larga, coltello, stecchini, tagliere.

Ingredienti: Fesa di tacchino a fette circa 750gr, prosciutto cotto tipo cubetto affettato QB, 1 cipolla bianca piccola affetta, due cucchiai di olio, una noce di burro, brodo vegetale in polvere, piselli in scatola fini, fughi conservati al naturale in scatola,  erba cipollina, noce moscata, pepe, besciamella (fatta in casa).

Prendere le fettine di fesa di tacchino belle fini e appoggiare sopra una fettina di prosciutto da circa due mm (usando quello a cubetto si può decidere lo spessore), arrotolare bene e fermare l’involtino con degli stuzzicadenti. Una volta che tutte le bistecche sono state preparate, tagliare a fettine fini la cipolla e mettere sul fuoco a scaldare una pentola, larga e con fondo spesso, con  l’olio e il burro.

Rosolare la cipolla nell’olio e noce di burro finchè non prende un bel colore dorato, mi raccomando non cercate di farla dorare in fretta con il fuoco a cannone….non serve e fare solo bruciare la poveretta. Aggiungete ora i rotolini di carne e farli rosolare bene a fuoco medio, finchè non hanno l’aspetto di essere cotti (solo aspetto esterno, per circa 5 minuti) Aggiungere Il brodo vegetale granulare e un bicchiere di acqua e mezzo, appena l’acqua evapora per la metà (5 minuti) aggiungere i piselli e i funghi sgocciolati bene, l’erba cipollina (io uso quella essiccata a rondelle) la noce moscata e il pepe. Portare a termine la cottura (20 minuti), saggiando il livello di sale. A cottura ultimata irrorare con salsa besciamella e amalgamare tutto per una decina di minuti (sempre sul fuoco), per fare insapoirire. FATTO 😀 ed è pure un piatto scenografico!!

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Spero vi piaccia ^_^

baci

Momo

3 settembre 2011

#9 Zuppa di Calamari MomoStyle ;)

Filed under: Pesce, Secondi, Zuppe — Tag:, , , , , , , , — momoilgomitolo @ 22:42

Rieccomi dopo tantissimo tempo!

Allora, stasera ho cucinato un ottima zuppa di calamari, così buona che non potevo non condividerla 😉

Al supermercato ho visto il sacchettone surgelato degli anelli di totano…la tentazione e la gola mi hanno portato a prenderne uno per la spesa settimanale….ma fidanzato ha avuto da ridire sulla cospicua dimensione dell’oggetto del desiderio: in effetti 1 Kg di  pesce per una cena di due persone non è una scelta molto saggia, partendo dal presupposto che non abbiamo un freezer. Occorre versione tascabile della mia cena: banco del pesce mon amour! Abbiamo comprato due calamaretti, quanto di più simile, e via casa.

INGREDIENTI per due:
4 calamari puliti,  uno spicchio piccolo di aglio, uno scalogno piccolo, due cucchiai di prezzemolo tritato, due cucchiaini di brodo vegetale (senza glutammato!), una noce di burro, acqua.

Cosa serve: un tagliere per pulire i calamari e affettarli (per ottenere i cerchi *_*), un coltello affilato (attenzione!), una pentola tipo casseruola dal diametro di 25 cm con il coperchio, un cucchiaio di legno, un bicchiere, il fuoco del gas.

COME FARE:

Iniziamo con il pulire i calamari, per evitare di rompere il “cono” tagliate all’altezza dei tentacolie infilate le dita nel calamaro: tirate fuori tutto ;). Risciaquate per bene e procedete con l’affettare i “coni” in modo da ottenere i famosi anelli, io adoro anche il senso estetico, hihihih, del cibo! I tentacoli lasciateli pure interi al massimo divideteli in due ciuffetti. Adesso con un tagliere pulito, o dopo aver davvero lavato bene quello di prima, fate a pezzettini minuscoli l’aglio, affettate lo scalogno e tritate fine il prezzemolo.

Mettete nella pentola il burro, i sapori (prezzemolo, aglio e scalogno) e iniziare a scaldare a fuoco bassissimo per far scogliere il burro. A burro sciolto aggiungere due bicchieri di acqua e i cucchiaini di brodo vegetale: lasciare sobbollire in modo che il composto si insaporisca uniformemente. A questo punto, dopo 10 minuti di “cottura” del brodino, aggiungere i calamari e un altro bicchiere d’acqua, cuocere con il coperchio. Sentite il brodino: se è poco saporito aggiustate con un altro cucchiaino di brodo vegetale.

Proseguire la cottura per 20 minuti, una mezz’ora la massimo, con il coperchio, ma controllando sempre e mescolando con un cucchiaio di legno. Se si asciuga troppo aggiungere qualche cucchiaio d’acqua.

A cottura ultimata servire in ciotole con qualche crostino fatto in casa e, se piace, una spolverata di pepe bianco!

CROSTINI

Pane in cassetta, burro salato, coltello, pentola antiaderente e fuoco.

Passare leggermente il burro sul pane in cassetta, da entrambi i lati, tagliarlo in triangolini e passarli sulla pentola antiaderente per qualche minuto finchè non diventano dorati ^_^

Mi spiace non avere una foto della zuppa, ma stavolta non ho fatto in tempo a fotografarla ;S

Baci!

Gomitolo

16 settembre 2010

#5 Un pomeriggio, metti che trovi i funghi…

Filed under: Piatti unici, Ricette al forno, Secondi — Tag:, , , , , , — momoilgomitolo @ 18:00

Ricetta “Funghi” By Marco (il mio Amore)

Un pomeriggio senza particolari avvenimenti, condito con gita bucolica tra le campagne canavesane, si è rivelato l’ideale per la caccia grossa ai funghi ;D

Tipici di queste zone sono i così chiamati “mazze di tamburo”, il motivo, presumo, è la forma che assumono prima di schiudersi a ombrellino: come si evince dalla foto: sembrano le mazze che si usano per suonare i tamburi ^_^, in più sono grandi!! Non passano di certo inosservati in un sottobosco.

Quando sono cresciuti del tutto, e aperti al massimo, i cappelli possono raggiungere i 25 cm di diametro!! Ideali da fare al forno Slurpppp

Servono sul tavolo: coltello affilato, tagliere, una teglia da forno larga

Ingredienti: I funghi mazza di tamburo, prezzemolo q.b, formaggio media stagionatura q.b, burro (sarebbe meglio quello salato ;P yummy) un ricciolo per la teglia e un ricciolinino per ogni pezzo di fungo, pepe e un pizzichino di sale.

Preriscaldare il forno a 150° elettrico, no ventilato. Pulite i funghi con un panno e privateli del gambo, lavateli bene e asciugarli altrettanto. Tagliarli in pezzi grandi quanto un palmo di mano (mia, per cui  mezzo palmo della vostra). Imburrare la teglia e posare i funghi con le lamelle verso l’alto. Aggiungere su ogni pezzetto un ricciolino di burro,un pizzico di sale e pepe, prezzemolo tritato e una fetta sottile di formaggio.

Infornare 150° per 20 minuti

Apprezzerete tutta la loro fragranza formaggiosa, e la soddisfazione di esservi procacciati da voi il cibo ;D

Se li provate, poi fatemi sapere *_*

Baci,

Momo

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