Smoothie Lover

3 settembre 2011

#9 Zuppa di Calamari MomoStyle ;)

Filed under: Pesce, Secondi, Zuppe — Tag:, , , , , , , , — momoilgomitolo @ 22:42

Rieccomi dopo tantissimo tempo!

Allora, stasera ho cucinato un ottima zuppa di calamari, così buona che non potevo non condividerla 😉

Al supermercato ho visto il sacchettone surgelato degli anelli di totano…la tentazione e la gola mi hanno portato a prenderne uno per la spesa settimanale….ma fidanzato ha avuto da ridire sulla cospicua dimensione dell’oggetto del desiderio: in effetti 1 Kg di  pesce per una cena di due persone non è una scelta molto saggia, partendo dal presupposto che non abbiamo un freezer. Occorre versione tascabile della mia cena: banco del pesce mon amour! Abbiamo comprato due calamaretti, quanto di più simile, e via casa.

INGREDIENTI per due:
4 calamari puliti,  uno spicchio piccolo di aglio, uno scalogno piccolo, due cucchiai di prezzemolo tritato, due cucchiaini di brodo vegetale (senza glutammato!), una noce di burro, acqua.

Cosa serve: un tagliere per pulire i calamari e affettarli (per ottenere i cerchi *_*), un coltello affilato (attenzione!), una pentola tipo casseruola dal diametro di 25 cm con il coperchio, un cucchiaio di legno, un bicchiere, il fuoco del gas.

COME FARE:

Iniziamo con il pulire i calamari, per evitare di rompere il “cono” tagliate all’altezza dei tentacolie infilate le dita nel calamaro: tirate fuori tutto ;). Risciaquate per bene e procedete con l’affettare i “coni” in modo da ottenere i famosi anelli, io adoro anche il senso estetico, hihihih, del cibo! I tentacoli lasciateli pure interi al massimo divideteli in due ciuffetti. Adesso con un tagliere pulito, o dopo aver davvero lavato bene quello di prima, fate a pezzettini minuscoli l’aglio, affettate lo scalogno e tritate fine il prezzemolo.

Mettete nella pentola il burro, i sapori (prezzemolo, aglio e scalogno) e iniziare a scaldare a fuoco bassissimo per far scogliere il burro. A burro sciolto aggiungere due bicchieri di acqua e i cucchiaini di brodo vegetale: lasciare sobbollire in modo che il composto si insaporisca uniformemente. A questo punto, dopo 10 minuti di “cottura” del brodino, aggiungere i calamari e un altro bicchiere d’acqua, cuocere con il coperchio. Sentite il brodino: se è poco saporito aggiustate con un altro cucchiaino di brodo vegetale.

Proseguire la cottura per 20 minuti, una mezz’ora la massimo, con il coperchio, ma controllando sempre e mescolando con un cucchiaio di legno. Se si asciuga troppo aggiungere qualche cucchiaio d’acqua.

A cottura ultimata servire in ciotole con qualche crostino fatto in casa e, se piace, una spolverata di pepe bianco!

CROSTINI

Pane in cassetta, burro salato, coltello, pentola antiaderente e fuoco.

Passare leggermente il burro sul pane in cassetta, da entrambi i lati, tagliarlo in triangolini e passarli sulla pentola antiaderente per qualche minuto finchè non diventano dorati ^_^

Mi spiace non avere una foto della zuppa, ma stavolta non ho fatto in tempo a fotografarla ;S

Baci!

Gomitolo

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