Involtini di tacchino e prosciutto, con funghi e piselli, that’s autunno <3

Stasera mia madre ha pensato ad una ricetta e io l’ho seguita passo passo per cercare di aggiustargliela…lavoro a catena in cucina!! YAY!!

Alla fine abbiamo ottenuto una ricetta bellissima, buonissima e super corroborante! VI lascio un paio di foto come garante:

Come si fanno? Non sono affatto difficili, anzi! E per prepararli non serve molto:

Attrezzi: una padella con fondo spesso piuttosto larga, coltello, stecchini, tagliere.

Ingredienti: Fesa di tacchino a fette circa 750gr, prosciutto cotto tipo cubetto affettato QB, 1 cipolla bianca piccola affetta, due cucchiai di olio, una noce di burro, brodo vegetale in polvere, piselli in scatola fini, fughi conservati al naturale in scatola,  erba cipollina, noce moscata, pepe, besciamella (fatta in casa).

Prendere le fettine di fesa di tacchino belle fini e appoggiare sopra una fettina di prosciutto da circa due mm (usando quello a cubetto si può decidere lo spessore), arrotolare bene e fermare l’involtino con degli stuzzicadenti. Una volta che tutte le bistecche sono state preparate, tagliare a fettine fini la cipolla e mettere sul fuoco a scaldare una pentola, larga e con fondo spesso, con  l’olio e il burro.

Rosolare la cipolla nell’olio e noce di burro finchè non prende un bel colore dorato, mi raccomando non cercate di farla dorare in fretta con il fuoco a cannone….non serve e fare solo bruciare la poveretta. Aggiungete ora i rotolini di carne e farli rosolare bene a fuoco medio, finchè non hanno l’aspetto di essere cotti (solo aspetto esterno, per circa 5 minuti) Aggiungere Il brodo vegetale granulare e un bicchiere di acqua e mezzo, appena l’acqua evapora per la metà (5 minuti) aggiungere i piselli e i funghi sgocciolati bene, l’erba cipollina (io uso quella essiccata a rondelle) la noce moscata e il pepe. Portare a termine la cottura (20 minuti), saggiando il livello di sale. A cottura ultimata irrorare con salsa besciamella e amalgamare tutto per una decina di minuti (sempre sul fuoco), per fare insapoirire. FATTO 😀 ed è pure un piatto scenografico!!

Spero vi piaccia ^_^

baci

Momo

Scottish Shortbread – Ricetta originale scozzese per i biscotti super friabili!

Avete presente le scatoline a motivo scozzese, appunto, dei biscotti…quelle che si chiamano Walkers e li vendono all’Esselunga o negli Autogrill..ecco, proprio, quelli che costano un capitale! Ma sono così ottimi, così friabili, così caserecci!! Infatti ho pensato: saranno facili da fare dai XD e così mi sono messa alla ricerca della ricetta perfetta…e con un po’ di chimica ce l’ho fatta 😉

Cosa serve sul tavolo: una ciotola per impastare e una più piccola per montare il burro, un cucchiaio, carta forno, una spatolina per tagliare.

Ingredienti: 450 gr Burro salato – 450 gr farina 00 – 225 gr farina di riso – 225 gr di zucchero a velo – una vanillina

Setacciate le farine insieme con la vanillina, montate il burro a temperatura ambiente (bello morbido…lasciatelo fuori tutta la notte in un piattino) con lo zucchero a velo ( io frullo lo zucchero semolato per un po’ e viene bello fino) con la frusta. Quando il burro e zucchero assume un aspetto gonfio e liscio, aggiungere il composto alle farine. Mescolare appena il giusto per avere un impasto compatto, non lavorarlo troppo! Io lo rigiro un po’ con il cucchiaio finchè non fa i grumotti e poi lo impasto 10 secondi a mano ;D

Preriscaldare il forno a 190° statico/170° ventilato

Preparare la carta forno: un foglio per lavorare l’impasto in formine e uno per disporli da infornare, con la spatolina, o con un coltello, tagliarli in rettangoli grossi quanto un bastoncino findus, e poi una volta allineati sulla carta forno come un piccolo esercito burroso li spostiamo sulla leccarda. A questo punto con un grosso stecchino per spiedini (dalla parte non aguzza) facciamo i buchini, a vostra fantasia.  Spolverizzarli con lo zucchero normale e via in forno per 10/12 minuti.

Non hanno uova quindi non possono diventare scuri….ergo: appena hanno il bordino leggerissimamente dorato…fuori XD!

Sono buoni una cosa senza senso *^*

Dov’è la mia tazza di latte caldo? *^*

Momo

#10 Cannelloni alle Verdure (suitable for vegetarians ;D)

E..rieccomi su questi schermi!!

Mamma mia quanto tempo è passato, ma non dimentico nessuno dei miei blog. Questo poi raccoglie i miei orgogli culinari, figuriamoci XD!

Allora, oggi propongo una ricetta che mi girava nella mente da un po’ ma che ho avuto tempo di fare solo questo pomeriggio.

Vi consiglio di preparare il tutto un paio d’ore prima della cottura (almeno) per permettere alla pasta di assorbire i succhi del ripieno ^_^

Cosa vi serve (per 4 persone):

– una scatola di pasta per lasagne (vi prego non prendete i cannelloni già fatti che sono tristissimi e stretti =_=)

– una melanzana

– uno zucchino e mezzo

– due patate medie

– mezza cipolla bionda

– tre cucchiai di olio evo

– due carote

– due ciuffetti di prezzemolo

– brodo vegetale granulare senza glutammato

– sale

– pepe nero

– una teglia da lasagne e una casseruola

– burro per la teglia (una noce piccola) e 100 gr per la besciamella

– 100 gr farina

– 750 ml latte

– noce moscata

– aglio (uno spicchio)

– passata di pomodoro

Ok ci siamo:

Procediamo con il cucinare le verdure: in una bella padella (bordi medio alti, è meglio) mettiamo l’olio, la cipolla sminuzzata e l’aglio. Iniziamo a soffriggere a fiamma bassa, nel frattempo tagliate a cubetti (un cm circa) le patate. Non appena sfrigola il soffritto aggiungere le patate, mescolate un attimo e dedicatevi alle carote: tagliatele come le patate e via in pentola, poi è il turno della melanzana e le zucchine. Seguendo questo ordine eviterete di bruciare le verdure più sensibili, le zucchine, che appunto arrivano per ultime 😀

Aggiungete in pentola un bicchiere di acqua, insaporite con pepe, dado vegetale, prezzemolo e un pizzico di sale e fate sobbollire fino al completo asciugamento. A questo punto, sarà passata una buona mezz’ora, aggiungere mezzo bicchiere di passata di pomodoro, assaggiate ed eventualmente aggiustate 😀

Adesso possiamo iniziare a preparare la besciamella: facciamo sciogliere in una casseruola il burro (a fiamma bassa bassa) senza mai farlo friggere, aggiungete la farina e iniziate a mescolare con un cucchiaio di legno per amalgamare bene il tutto, prenderà un colore paglierino. Mi raccomando: non fate attaccare il composto :C Ora il passaggio più delicato: aggiungere a filo il latte continuando a mescolare, lentamente, senza fretta. Una volta incorporato tutto portare ad ebollizione per una decina di minuti, senza perdere mai di vista la pentola 😛 e mescolando: a questo punto aggiungete noce moscata a piacere, sale e pepe. Spegnere e coprire fino ad utilizzo.

Ora abbiamo il ripieno dei nostri cannelloni. Dobbiamo operare d’ingegno: mettiamo a bollire una pentola d’acqua come per fare la pasta, e nel mentre che arriva ad ebollizione imburriamo la teglia per i nostri cannelloni ( nota: io non stratifico mai i cannelloni quindi prendo una teglia che possa ospitarne due a testa minimo nella sua area) su tutte le pareti eh, non solo il fondo. Ora mettiamo uno strato della nostra besciamella sul fondo, e una passatina sulle pareti, e inizia il LAVORO: prendiamo qualche un foglio di lasagna e sbollentiamolo nell’acqua in ebollizione per qualche minuto per renderlo malleabile, lo appoggiamo su un piattino e poniano al suo  interno un cucchiaio bello di ripieno e un mezzo di besciamella, lo arrotoliamo e lo appoggiamo nella teglia con i lembi aperti sul fondo così non si apre 😀 e via così fino a riempire tutta la teglia.

Se avanza un po’ di ripieno lo mettiamo tra un cannello e l’altro a far da sugo, che non buttiamo niente e poi vi gusta potete anche aggiungere del formaggio grattato o a dadini, tipo toma, e ricoprire tutto con la besciamella :D.

Lasciate riposare due ore prima di informare a 200 gradi per 40 minuti. Se prima del tempo dovesse colorarsi troppo la superficie copritela con un foglio di alluminio <3.

E’ buona anche il giorno dopo nella schiscetta ^_^

 

PICCOLO AIUTO: esiste anche la pasta fresca per lasagne, è già morbida e non serve scottarla.

Io ho usato quella agli spinaci :3 per questo è verde.

 

 

Baci,

Momo

#11 Biscotti Al Cocco e miele. Soffici&spumosi

Ultimamente sono tornata a Lodi.

Momo triste, momo ha bisogno di biscotti ç__ç, icci.

Così ho testato qualche nuova ricettina, facilissima e veloce con risultato super garantito! Occhio agli ingredienti, nessuna modifica o sostituzione :3

Biscotti al Cocco e Miele.

Ci serve sul tavolo: una ciotola media, un cucchiaio, una pesa, carta oleata, leccarda da forno, un piattino, un cucchiaino.

Ingredienti: 250gr Farina, 100 gr cocco rapè, 1 yoghurt al cocco intero, 100 gr miele dal gusto forte (tipo castagno), 10 gr lievito, 20gr zucchero. (un po’ di cocco in più)

Mescolare gli ingredienti abbastanza velocemente, si otterrà una pasta appiccicosa ma compatta, con un cucchiaino prendere una dose pari ad una noce, passare la pallina nel cocco per renderla asciutta e sagomarla con le mani a pallina, posizionare sulla carta oleata 😀 Continuare fino ad esaurimento pasta.

Cuocere per 10 minuti scarsi a infornata a 190°

Devono restare chiari, perchè l’assenza di ingredienti colorati, come il tuorlo d’uovo, li lascia candidi e poffosi, sotto si formerà un cerchiolino marrone, è un segno della cottura dovuto al miele.

Hanno una consistenza gommossa, morbida e non seccano, si conservano per 4/5 giorni in barattolo di latta chiuso.

Provateli :3

Momo